Dolceacqua est un village médiéval typique de la vallée de Nervia. La partie la plus ancienne est dominée par le château des Doria, marquis de Dolceacqua, qui y résidèrent de 1276 à 1797, tandis que la partie plus moderne s’étend sur la rive opposée du torrent Nervia, de part et d’autre de la route qui gravit la vallée.

C’est un petit village d’un peu plus de 2 000 habitants, mais riche en histoire, légendes, traditions, art et culture. Les traces les plus anciennes du peuplement de la région remontent à l’âge du fer et sont représentées par les castellari, de grossières fortifications en pierre sèche faites d’anneaux concentriques de murs qui permettaient de surveille les collines environnantes, dont les vestiges sont encore bien visibles aujourd’hui et peuvent être visités.

Symbole du dur labeur des paysans, les terrasses qui caractérisent les collines ligures sont faites de murs en pierre sèche construits pour arracher à la terre de petits espaces sur lesquels travailler et planter des vignes et des oliviers. En effet, les produits typiques de la région sont la variété d’olive taggiasca et le raisin Rossese di Dolceacqua, qui bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée depuis 1971.

Outre le travail agricole, l’histoire de Dolceacqua est riche en art et en culture. De nombreux artistes de renommée nationale et internationale sont originaires de cette petite commune de la vallée Nervia, comme le célèbre peintre Mario Raimondo dit « Barbadirame », qui a été l’élève de Pablo Picasso pendant des années et a reçu de lui plusieurs éloges publics. Franco Giglio, un artiste international spécialisé dans la création de mosaïques murales dont les œuvres ont été exposées et réalisées dans des musées et sur des places de différentes villes du monde, et Giovanni Morscio, un peintre qui a connu le succès au Salon des Indépendants de Paris et à qui l’on doit l’existence de la galerie d’art de Dolceacqua.