Dolceacqua è un tipico borgo medievale della val Nervia. La parte più antica è dominata dal castello dei Doria, Marchesi di Dolceacqua, i quali vi risiedettero dal 1276 al 1797, quella più moderna invece si allunga sulla riva opposta del torrente Nervia ai lati della strada che sale la valle.

E’ un piccolo paesino in cui risiedono poco più di 2.000 abitanti, ma ricco di storia, leggende, tradizioni, arte e cultura. Le più antiche tracce del popolamento della zona risalgono all’Età del ferro e sono rappresentate dai castellari, rozze fortificazioni in pietra a secco ad anelli murari concentrici che presidiavano le colline circostanti, i cui resti sono ancora oggi ben visibili e visitabili.

Simbolo del grande lavoro dei contadini sono i terrazzamenti a fasce che caratterizzano le colline liguri, muretti in pietra a secco costruiti per strappare alla terra piccoli spazi su cui poter lavorare e piantare viti e ulivi. Infatti i prodotti tipici del territorio sono l’oliva di cultivar taggiasca e l’uva di Rossese di Dolceacqua, che dal 1971 ha ottenuto la D.O.C.

Oltre che di lavori agricoli, la storia di Dolceacqua è ricca di arte e cultura, molti artisti di fama nazionale ed internazionale provengono dal piccolo comune della val Nervia, come il noto pittore Mario Raimondo detto “Barbadirame” che fu per anni allievo di Pablo Picasso e da lui elogiato più volte pubblicamente, Franco Giglio artista internazionale specializzato nella realizzazione di murali in mosaico le cui opere sono state esposte e realizzate in musei e piazze di varie città del mondo e Giovanni Morscio, pittore che riscosse successo al Salone degli Indipendenti di Parigi e al quale oggi si deve l’esistenza della Pinacoteca di Dolceacqua.